OLIIVIÖLJYN TAIVAL ESPANJASSA
Jotkut nimeltä mainitsemattomat maat ovat koittaneet väittää olevansa maailman suurimpia oliivin tuottajia, mutta ei, kyllä se on tämä rakas Espanjamme.
Oliivipuita on viljelty Välimeren alueella tuhansia vuosia. Myös muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset arvostivat oliiviöljyä sen moninaisten käyttötapojen vuoksi, kuten ruoanlaitossa, lääkinnällisesti, kosmetiikassa ja lamppuöljynä.
Franco aikoinaan ”kehotti” espanjalaisia viljelemään oliiveja ja hänen hallituksensa asetti monia lakeja ja määräyksiä, jotka tukivat maanviljelijöiden ja erityisesti oliivinviljelijöiden toimintaa. Esimerkiksi vuonna 1952 hyväksyttiin laki, joka tuki oliivinviljelyä ja öljyn tuotantoa verohelpotuksilla ja kannustimilla. Myös maanviljelykouluja perustettiin opettamaan oliivinviljelyä ja muita maatalousalalla tarvittavia taitoja. Näin ollen hallituksen politiikka kannusti espanjalaisia viljelemään enemmän oliiveja ja edistämään oliiviöljyn tuotantoa maassa.
Espanjassa tuotetaan noin 40–50 % maailman oliiviöljystä, ja suurin osa tästä tulee Andalusian alueelta, erityisesti Jaénin maakunnasta.
Vihreä vai musta oliivi?
Vihreä ja musta oliivi ovat saman puulajikkeen hedelmiä, mutta niissä on eroja kypsyysasteessa ja maussa. Vihreät oliivit poimitaan puusta hieman aiemmin kuin mustat, ja ne ovat siten hieman happamampia ja kirpeämpiä maultaan. Mustat oliivit ovat kypsyneet puussa pidempään ja ovat siten pehmeämpiä ja makeampia maultaan.
Vihreitä ja mustia oliiveja käytetään usein eri ruokalajeissa, ja suosio riippuu osittain kulttuurista ja alueesta sekä omasta makumieltymyksestä.
Miksi oliiviöljy on sitten niin terveellistä?
Se sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, kuten oleiinihappoa, joka voi vähentää LDL-kolesterolia (eli ”huonoa” kolesterolia) ja edistää HDL-kolesterolin (eli ”hyvän” kolesterolin) kasvua.
Oliiviöljyssä on myös monia antioksidantteja, kuten polyfenoleja, jotka auttavat torjumaan soluvaurioita ja tulehdusta kehossa. Tämä voi auttaa vähentämään riskiä monille sairauksille, kuten sydänsairauksille, diabetekselle ja tiettyjen syöpien kehittymiselle.
Oliiviöljy saattaa myös auttaa torjumaan tulehdusta nivelissä ja ehkäistä Alzheimerin tautia. Joissakin tutkimuksissa on myös havaittu oliiviöljyn vaikuttavan suotuisasti ihon terveyteen.
Tätä historiaa tutkiessani törmäsin kaikenlaisiin tarinoihin oliiviöljystä mm.
”Oliiviöljy on paras kastike koska se on öljymyymälän aamujumalan siunaama!”
”Kuningas Filippus II (en lähtenyt selvittämään hänen historiaansa) on sanonut aikoinaan, että hän hallitsi kahta valtakuntaa – Espanjaa ja Oliivipuutarhojen Maailmaa. Ja jos oliiviöljy olisi valuuttaa, Espanja olisi todellinen maailmanvaltakunta!”
Sellainen tarina, lorautetaan siis vähän päivittäin, ENJOY!
